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Mini brioche con ricotta, un dolce soffice per la colazione

Name: Mini brioche con ricotta, un dolce soffice per la colazione
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Farina; 150 ml Latte; 120 g Burro; 100 g Ricotta; 80 g Zucchero di canna; 70 g Uva sultanina ammollata; 70 g Canditi; 40 g Zucchero granella; 20 g Lievito di birra; 5 g Sale; 3 Uova; Confettura di frutta q.b.

22 Ottobre 2016

di Lorenzo Branchetti

Ingredienti per 10 persone

Farina500 g
Latte150 ml
Burro120 g
Ricotta100 g
Zucchero di canna 80 g
Uva sultanina ammollata70 g
Canditi70 g
Zucchero granella40 g
Lievito di birra20 g
Sale5 g
Uova3
Confettura di fruttaQuanto basta

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Preparazione Mini brioche con ricotta

Sbattete le uova con lo zucchero. A parte, sciogliete il lievito nel latte caldo. Amalgamate i due composti con lo sbattitore, aggiungendo il sale e il burro morbido. Poco alla volta, aggiungete la farina. Lasciate riposare il tutto per circa un’ora e mezza.
Lavorate la ricotta fino a darle una consistenza cremosa. Incorporate l’uvetta e i canditi.
Imburrate i pirottini e riempiteli col composto lievitato. Non arrivate fino all'orlo perché, durante la cottura, la pasta crescerà. Cuocete le brioche a 190 °C per circa 25 minuti. Una volta fredde, spennellateli con una confettura a piacere.

Cospargete con la granella di zucchero e servite.