Moscardini in umido con crostoni di pane

10 Luglio 2014
di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Moscardini in umido con crostoni di pane

  1. Tagliuzzate grossolanamente i moscardini e scottateli velocemente in un tegame con l’olio extravergine e l’aglio in camicia.
  2. Unite ai molluschi i pomodori tagliati a spicchi, il brodo vegetale, la passata di pomodoro, le olive e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe e cuocete finché la salsa velerà il cucchiaio.
  3. Col coppapasta ritagliate dei dischi di pane e abbrustoliteli in padella con olio.

Profumateli con prezzemolo tritato e usateli come base per i moscardini.