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Cucina Napoletana
Ricette Estive

Moscardini in umido con crostoni di pane

Name: Moscardini in umido con crostoni di pane
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Moscardini; 1 spicchio Aglio; 2 Pomodori; 2 o 3 Brodo vegetale (mestoli); 200 g Pomodori (passata); 100 g Olive; 4 fette Pane in cassetta; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

10 Luglio 2014

di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Moscardini400 g
Aglio1 spicchio
Pomodori2
Brodo vegetale (mestoli)2 o 3
Pomodori (passata)200 g
Olive100 g
Pane in cassetta4 fette
PrezzemoloQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Moscardini in umido con crostoni di pane

Tagliuzzate grossolanamente i moscardini e scottateli velocemente in un tegame con l’olio extravergine e l’aglio in camicia.
Unite ai molluschi i pomodori tagliati a spicchi, il brodo vegetale, la passata di pomodoro, le olive e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe e cuocete finché la salsa velerà il cucchiaio.
Col coppapasta ritagliate dei dischi di pane e abbrustoliteli in padella con olio.

Profumateli con prezzemolo tritato e usateli come base per i moscardini.