Home Ricette Biscotti Mostaccioli, la videoricetta

Mostaccioli, la videoricetta

I mostaccioli sono dolci natalizi della gastronomia campana, sono biscotti al cioccolato con cannella, arancia, chiodi di garofano e noce moscata.

Ingredienti per 6 persone

  • 45
  • 380 cal x 100g
  • media
di Francesca Romana Colletti

I mostaccioli sono dolci natalizi, tipici della gastronomia campana o, più propriamente, napoletana. Questi biscotti dalla forma romboidale vengono chiamati tradizionalmente mustacciuoli, nome poi italianizzato in mostaccioli o mustaccioli. Si tratta di biscotti al cioccolato dal sapore inconfondibile, dovuto ai diversi aromi utilizzati. L’impasto dei mostaccioli infatti, oltre ad una base di zucchero, farina e cacao, prevede l’aggiunta di noce moscata, cannella, chiodi di garofano, scorzetta e succo di arancia. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti e formato un panetto, questo viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente, steso l’impasto sul piano da lavoro, si ricavano dei rombi della dimensione di 6 o di 12 cm che vanno fatti cuocere nel forno. L’ultimo passaggio prevede la glassatura dei mostaccioli: dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria, i biscotti vanno completamente immersi al suo interno e lasciati asciugare.

Preparazione Mostaccioli

  1. Disponete la farina a fontana e versate nel centro lo zucchero e il cacao.

  2. mostaccioli 1

  3. E l’ammoniaca.

  4. mostaccioli 2

  5. Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia.

  6. mostaccioli 3

  7. I chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella.

  8. mostaccioli 4

  9. Versate anche il succo di arancia e iniziate a impastare prima con la forchetta e poi a mano.

  10. mostaccioli 5

  11. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, se necessario unita un po’ d’acqua calda.

  12. mostaccioli 6

  13.  Formate il panetto, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.

  14. mostaccioli 7

  15. Trascorso il tempo necessario, lavorate velocemente l’impasto e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.

  16. mostaccioli 8

  17. Tagliate dei rombi.

  18. mostaccioli 9

  19. Disponeteli su una placca rivestita di carta da forno e cuocete in forno a 170°C per circa 15 minuti.

  20. mostaccioli 10

  21. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta raffreddato, glassate completamente i biscotti immergendoli con l’aiuto di una forchetta.

  22. mostaccioli 11

  23. Metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno.

  24. mostaccioli 12