Moussaka di patate: variante balcanica
La Moussaka è un piatto conviviale e sostanzioso, perfetto per pranzi e cene in famiglia o con gli amici: questa è la variante dei balcani
La Moussaka di patate e carne è una variante del tipico piatto greco. Più semplice da preparare visto il numero ridotto di ingredienti e passaggi ma altrettanto strepitosa. Si realizza partendo da un macinato di vitello, si aggiunge abbondante paprika, noce moscata e si porta a cottura in bianco, senza sugo. Si alternano poi strati di patate crude tagliate sottili con carne e infine si aggiunge una salsa composta da latte, uova e un poco di farina per addensare. Si cuoce in forno ed è ottima da servire calda o tiepida. Questa Moussaka è tipica dei paesi dell’ex Jugoslavia ed è davvero deliziosa e sostanziosa, un perfetto piatto unico da preparare in tutte le stagioni. Rispetto alla variante greca si utilizza carne di vitello manzo al posto di quella di agnello o maiale, non contiene salsa di pomodoro e nemmeno melanzane fritte. Se dovesse avanzare è possibile congelarla in contenitori mono dose.
Come preparare: Moussaka
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Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e fare insaporire per qualche istante .
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Unite la carne macinata insieme alle spezie e fatela rosolare per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
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Pelate le patate e tagliatelle a rondelle sottili, utilizzando un coltello affilato o una mandolinata, poi mettetele in ammollo in una ciotola di acqua fredda.
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Preparate nel frattempo la salsa. Versate in una terrina le uova, il latte, la panna, la farina, il sale, il pepe e mescolate con le fruste manuali fino a o ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Ungete leggermente il fondo di una pirofila da forno, e iniziate a realizzare il primo strato di patate, sovrapponendole leggermente.
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Aggiungete la carne e proseguite in questo modo fino al termine degli ingredienti lasciando come ultimo strato le patate.
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Versate sulla superficie la salsa a base di latte che avete preparato in precedenza. Fate cuocere a 190°C per circa 30-35 minuti. Se la superficie dovesse risultare poco dorata passate la pirofila sotto il grill del forno per qualche minuti. Sfornate e servite la Moussaka calda o tiepida. Per un aspetto più filante potete aggiungere alla salsa di latte anche 100 g di parmigiano grattugiato o fordilatte.
