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Ricette Autunnali

Mousse di pere e tofu al ribes: antipasto vegan

Name: Mousse di pere e tofu al ribes: antipasto vegan
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Pere mature; 200 g Ribes; 300 g Tofu; 1 Limone; Pepe rosa q.b.; 1 cucchiaio Aceto di mele; 40 g Mandorle; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

19 Ottobre 2019

di Agrodolce

Ingredienti

Pere mature1
Ribes200 g
Tofu300 g
Limone1
Pepe rosaQuanto basta
Aceto di mele1 cucchiaio
Mandorle40 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Mousse di pere e tofu al ribes: antipasto vegan

Lavate la pera, tagliatela prima a spicchi e, poi, a cubetti e trasferiteli in un contenitore. Estraete il succo dal limone e versatelo sui cubetti di pera.
Sciacquate il tofu sotto l’acqua corrente, tagliatelo a dadini e riversatelo nel contenitore con la pera. Iniziate a frullare con il mixer.
Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato, l’aceto di mele e il pepe rosa. Frullate ancora il composto, fino a ottenere una mousse.
Tritate le mandorle finemente con il trita spezie elettrico e incorporatele al composto frullato. Lavate, poi, i ribes sotto l’acqua fredda.
Mettete in un bicchiere grande una parte di ribes, gli altri lasciateli da parte per la decorazione. Versateci sopra il composto frullato, cercando di livellarlo bene con un cucchiaio. Date qualche colpetto al bicchiere e battete la base sul banco di lavoro, in modo da livellare meglio il composto. Decorate, aggiungendo con i restanti ribes e servite.