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Muffin alla ricotta con limone e vaniglia

Name: Muffin alla ricotta limone e vaniglia
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Farina autolievitante; 300 g Zucchero semolato; 300 g Ricotta freschissima; 2 Uova; 2 Tuorlo; 1 Limone (scorza); 1 Vaniglia (baccello); Zucchero in granella q.b.

I Muffin alla ricotta sono delle piccole delizie, degli sfizi da preparare per allietare i vostri ospiti e molto facili da preparare.

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di Anna Moroni • 14 Gennaio 2014

Ingredienti per 4 persone

20
261 cal x 100g
bassa

Farina autolievitante 300 g
Zucchero semolato 300 g
Ricotta freschissima 300 g
Uova 2
Tuorlo 2
Limone (scorza) 1
Vaniglia (baccello) 1
Zucchero in granella quanto basta

Preparazione Muffin alla ricotta limone e vaniglia

Incidete con un coltellino il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza. Apriatelo e, con la parte non tagliente della lama, recuperate i semini. Metteteli da parte. Quindi grattugiate la scorza del limone.
Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la ricotta, la scorza di limone grattugiata e i semini di vaniglia.
Unite delicatamente la farina precedentemente setacciata. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto.
Mettete i pirottini di carta in uno stampo da muffin e versateci il composto riempiendoli fino a 3/4. Adagiate sopra ogni dolcetto un po’ di granella di zucchero e cuocete a 170°C per circa quindici minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Lo stecchino dovrà uscire asciutto.

Togliete i dolcetti dal forno e metteteli su una griglia a freddare.