Muffin allo yogurt: dolci e leggeri
I muffin sono sicuramente uno dei dolci più semplici da realizzare a casa, ottimi da consumare a colazione oppure a merenda.
I muffin allo yogurt sono dei dessert semplici e leggeri. Più in generale, i muffin sono sicuramente uno dei dolci più semplici da realizzare a casa, ottimi da consumare a colazione oppure a merenda. Esistono numerose varianti di queste deliziose tortine di origine americana: i muffin allo yogurt sono una versione più leggera e salutare rispetto ad altre preparazioni in cui è previsto l’utilizzo di burro, panna o latte. Questa ricetta può essere considerata una base da arricchire ulteriormente con altri ingredienti in base ai propri gusti. All’impasto si possono infatti aggiungere a proprio piacimento: gocce di cioccolato bianco o fondente oppure mirtilli freschi, ribes o mele a pezzetti. Va però considerato che, inserendo la frutta e aumentando quindi il volume dell’impasto, si ottiene un numero maggiore di muffin rispetto a quelli indicati. Ricordate inoltre che il segreto per ottenere muffin morbidi e perfetti è lavorare il meno possibile le farine con gli ingredienti liquidi, in modo da evitare un’eccessiva formazione di glutine che determina la compattezza e l’elasticità del prodotto finale.
Come preparare: Muffin allo yogurt
Setacciate insieme le farine con il lievito, aggiungete 125 g di zucchero di canna e mescolate gli ingredienti. In un’altra ciotola più capiente sbattete le uova con il pizzico di sale, versate l’olio a filo e successivamente unite lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.
Versate in un unico colpo la miscela di farine nel composto di uova e yogurt. Con un cucchiaio mescolate il meno possibile per amalgamare gli ingredienti: il composto deve risultare omogeneo ma abbastanza grumoso.
Distribuite l’impasto in 12 pirottini di carta collocati in una teglia per muffin, riempiendoli per poco più di 2/3 della loro capienza. Cospargete la superficie di ogni muffin con il rimanente zucchero di canna e granella di zucchero a piacere. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o fin a quando i muffin saranno ben gonfi e dorati.
Variante Muffin allo yogurt
Aggiungete all'impasto gocce di cioccolato oppure mirtilli freschi.
Accompagnate con una tazza di caffè o un bicchiere di latte.
