Muffin di Pasqua con uova sode

I muffin di Pasqua con uova sode sono una buona idea per la colazione salata o un ricco brunch da condividere in famiglia nel giorno di festa. I muffin salati sono uno sfizioso spuntino o un antipasto comodo da mangiare con le mani e anche in piedi, si possono servire tiepidi o anche freddi e proporli in diverse varianti. In questa ricetta i muffin sono ripieni di cubetti di prosciutto cotto ed emmenthal, con al centro un ovetto di quaglia sodo come sorpresa al taglio. Le uova di quaglia si trovano ormai facilmente in tutti i negozi di alimentari, ma le piccole dimensioni non devono trarvi in inganno: rispetto alle uova di gallina, a parità di peso contengono maggiore quantità di colesterolo, perciò sarebbe meglio non abusarne. Per quanto riguarda il sapore, quelle di quaglia risultano più delicate e si abbinano a molti piatti. Bisogna fare attenzione alla cottura viste le ridotte dimensioni, che è certamente molto più breve delle uova di gallina e si rischia in pochi minuti di rovinarle. Per averle sode con il tuorlo leggermente morbido al centro, bastano 3 minuti.