Muffin fontina e speck

Name: Muffin fontina e speck
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 400 g Farina integrale; 2 fette Speck; 120 g Fontina in un pezzo unico; 50 g Burro; 2 cucchiai Erba cipollina; 3 foglie Salvia; 2 cucchiaini Lievito istantaneo per torte salate; 10 g Sale; 2 cucchiai Zucchero; 2 Uova; 250 ml Latte; Semi di sesamo o di cipolla q.b.

10 Ottobre 2014

di Anna Moroni

Ingredienti per 5 persone

Farina integrale400 g
Speck2 fette
Fontina in un pezzo unico120 g
Burro50 g
Erba cipollina2 cucchiai
Salvia3 foglie
Lievito istantaneo per torte salate2 cucchiaini
Sale10 g
Zucchero2 cucchiai
Uova2
Latte250 ml
Semi di sesamo o di cipollaQuanto basta

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Preparazione Muffin fontina e speck

Eliminate la cotenna dallo speck e tagliatelo a cubetti minuscoli. Lavate l’erba cipollina e la salvia e tritatele finemente.
Accendete il forno a 180°C con funzione statica. In una piccola casseruola fate fondere il burro a bagnomaria e uniteci le erbe aromatiche tritate.
Ungete leggermente gli stampi, tranne se utilizzate quelli in silicone. Se lo preferite, potete ungerli con il burro aromarizzato alle erbe: in questo caso dovete sciogliere 10 grammi di burro in più.
Lasciate raffreddare il burro a temperatura ambiente. Prendete la fontina, eliminate la crosta e grattugiate il formaggio con una grattugia a fori abbastanza larghi (potete anche passarla velocemente in un mixer fino ad ottenere delle grosse briciole).
In una terrina setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero. Formate una piccola conca al centro e versateci il latte, il burro aromatizzato con le erbe, le uova, la dadolata di speck e la fontina grattugiata.
Mescolate velocemente e versate il composto negli stampini riempiendoli fino ad un terzo della loro altezza. Cospargete di semi di cipolla o di semi di sesamo e infornate per una ventina di minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino di legno inserito al centro dell’ovaletto: deve fuoriuscire asciutto. Estraete lo stampo e fate raffreddare gli ovaletti su una griglia per pasticceria, in modo da far evaporare l’umidità residua.