Muffin morbidi al farro e caffè

Name: Muffin morbidi al farro e caffè
Total time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Farina 00; 100 g Farina di farro; 180 g Zucchero; 75 ml Sciroppo d'acero; 150 g Yogurt greco; 2 cucchiai Caffé solubile; 150 g Olio di riso (o di mais); 3 Uova intere; 1 bustina Lievito istantaneo per dolci; Zucchero a velo q.b.

10 Settembre 2014

di Anna Moroni

Ingredienti per 12 persone

Farina 00200 g
Farina di farro100 g
Zucchero180 g
Sciroppo d'acero75 ml
Yogurt greco150 g
Caffé solubile2 cucchiai
Olio di riso (o di mais)150 g
Uova intere3
Lievito istantaneo per dolci1 bustina
Zucchero a veloQuanto basta

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Preparazione Muffin morbidi al farro e caffè

Rivestite una teglia da muffin con 12 pirottini di carta e accendete il forno a 200°C con funzione statica.
Tritate il caffè solubile in modo da renderlo impalpabile e mettetelo in una capiente ciotola. Unite le uova con lo zucchero e montate per alcuni minuti. Sempre continuando a montare, aggiungete lo yogurt. Terminate, unendo a filo lo sciroppo d’acero e l’olio.
Smettete di lavorare con le fruste e unite le farine già miscelate e setacciate assieme alla bustina di lievito.
Mescolate con una spatola, lavorando pochissimo, in modo che il composto non diventi troppo elastico. Smettete di lavorare non appena la farina sarà distribuita. Anche se resteranno piccole chiazze bianche, andrà bene.
Trasferite il composto nei pirottini. Cospargete di zucchero in granella e cuocete in forno caldo a 180-190°C per 10 minuti.

Fate raffreddare su una gratella e completate con una spolverata di zucchero a velo.