Muffin senza burro e uova con marmellata
I muffin senza uova sono dei dolcetti morbidi e leggeri facili da preparare; questa ricetta molto leggera non prevede né l’uso delle uova né del burro.
I muffin senza uova sono dei dolcetti morbidi e leggeri molto facili da preparare. Ideali da servire a colazione e a merenda, non prevedono neanche l’uso del burro che viene sostituito dall’olio di semi di arachide. In questa ricetta l’impasto è arricchito con marmellata di albicocche, ma si possono aggiungere anche frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa o crema al cioccolato e nocciola. Per realizzare i muffin senza uova mescolate gli ingredienti secchi la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella in una ciotola e l’olio, il latte e lo zucchero in un’altra, facendo attenzione ad amalgamarli senza formare grumi. L’impasto deve essere denso e compatto e mescolato pochissimo per ottenere dei dolcetti soffici e non gommosi. Per realizzare questi dolci bisogna procurarsi gli appositi stampi che vanno rivestiti con i pirottini in modo che il dolce si stacchi dalla teglia con facilità. Se ben conservati, i muffin senza uova si mantengono soffici per giorni.
Come preparare: Muffin senza uova
In una ciotola unite il latte, l'olio e lo zucchero e sbattete energicamente con una frusta per circa 5 minuti in modo da sciogliere lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, un pizzico di sale e la cannella. Mescolate velocemente per amalgamare gli ingredienti tra loro.
Rivestite con gli appositi pirottini degli stampi da muffin. Versate un cucchiaio di composto per ciascuno stampo.
Aggiungete un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate. Fate cuocere i muffin per 20 minuti, sono pronti quando diventano gonfi e dorati.
Variante Muffin senza uova
Per una versione completamente vegana di questi dolcetti sostituite il latte con il latte di mandorla o di soia.
Sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli cosparsi con poco zucchero a velo.
