Naked cake: l’eleganza della semplicità
La naked cake è una torta composta da strati di Pan di Spagna e crema al burro molto semplice e scenografica: ecco la ricetta.
La naked cake è una torta a base di Pan di Spagna e crema al burro che si presta come torta di compleanno o anche torta nuziale. La semplicità della decorazione che lascia intravedere tutti gli strati interni, da questo il nome torta nuda, la rende elegante e molto scenografica. La scelta di lasciarla scoperta, però, più che semplificarne la preparazione ne richiede maggiore attenzione: non si possono infatti nascondere i possibili difetti del Pan di Spagna con glassa o pasta di zucchero. Tutti gli strati, minimo tre, devono risultare perfetti e ben proporzionati; visti gli strati cospicui di farcitura, le basi devono risultare compatte per non cedere al peso dell’altezza, si consiglia quindi di non bagnarli eccessivamente e di usare creme non troppo umide. La particolarità della torta è tutta nella decorazione in cima che può spaziare da foglie e fiori, veri commestibili o di zucchero, per uno stile natural chic a frutta fresca di stagione, come in questo caso. È una torta che si adatta a tante occasioni: protagonista in un buffet di dolci, da tagliare e condividere durante un tè tra amiche o per occasioni speciali come compleanni, matrimoni o anche lauree.
Come preparare: Naked cake
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In una ciotola sbattete i 75 grammi di tuorli con una fialetta di vaniglia e il miele e fate scaldare a 45° C in forno a microonde per pochi secondi.
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In un’altra terrina sbattete le restanti uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Grattugiateci la scorza del limone e unite a filo i tuorli continuando a mescolare.
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Aggiungete la farina e la fecola setacciate e incorporatele delicatamente con una spatola. Amalgamate, dividete l’impasto in tre tortiere di piccolo diametro e cuocete in forno a 180° C per 25 minuti.
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Iniziate a preparare la crema sbattendo con le fruste elettriche il burro insieme ad un pizzico di sale e lo zucchero a velo.
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Quando diventa ben amalgamato, sciogliete la seconda fialetta di vaniglia in una ciotolina con il latte ed incorporate alla crema.
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Componete la torta intervallando i Pan di Spagna bagnati con latte a strati cospicui di crema al burro.
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Ricoprite la superficie e i lati della torta con poca crema, deve risultare non omogenea e il Pan di Spagna deve vedersi.
Decorate con i frutti di bosco e servite.
