New York Steak con bietole e anelli di cipolla

Name: New York Steak con bietole e anelli di cipolla
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Manzo (t-bone); 100 g Bietole o bieta; 1 spicchio Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale grosso q.b.; Sale fino q.b.; ½ bicchiere Birra ghiacciata; 2 cucchiai Farina; Paprika q.b.; 1 Cipolle bianche

La New York Steak è una bistecca che proviene da una parte dell’animale assimilabile al carré senz’osso: ecco come prepararla.

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di Lorenzo Santi • 10 Aprile 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 630 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo (t-bone) 400 g
Bietole o bieta 100 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale grosso quanto basta
Sale fino quanto basta
Birra ghiacciata ½ bicchiere
Farina 2 cucchiai
Paprika quanto basta
Cipolle bianche 1

Preparazione New York Steak con bietole e anelli di cipolla

Rosolate la carne con olio. Una volta cotta, conditela con sale grosso e lasciatela riposare. Saltate le bietoline con olio, aglio e sale fino, poi frullatene i tre quarti.
Con una frusta, amalgamate la farina con la birra e la paprika fino a ottenere una pastella. Tagliate la cipolla a fette, ricavate gli anelli, immergeteli nella pastella e poi friggeteli in olio profondo.

Private la carne dell’osso, scaloppatela e servitela sopra la crema di bietoline disposta a specchio sul piatto, le bietoline intere e gli anelli di cipolla fritti e salati.