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New York Steak con bietole e anelli di cipolla

La New York Steak è una bistecca che proviene da una parte dell’animale assimilabile al carré senz’osso: ecco come prepararla.

di Lorenzo Santi

Ingredienti per 2 persone

  • 20
  • 630 cal x 100g
  • bassa

Preparazione New York Steak con bietole e anelli di cipolla

  1. Rosolate la carne con olio. Una volta cotta, conditela con sale grosso e lasciatela riposare. Saltate le bietoline con olio, aglio e sale fino, poi frullatene i tre quarti.

  2. Con una frusta, amalgamate la farina con la birra e la paprika fino a ottenere una pastella. Tagliate la cipolla a fette, ricavate gli anelli, immergeteli nella pastella e poi friggeteli in olio profondo.

Private la carne dell’osso, scaloppatela e servitela sopra la crema di bietoline disposta a specchio sul piatto, le bietoline intere e gli anelli di cipolla fritti e salati.