Nocino fatto in casa

Il nocino è un liquore che si realizza con noci acerbe lasciate in infusione in alcol alle quali va aggiunto sciroppo di zucchero.

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di Fernando Liguori • 28 Settembre 2014

Il nocino è un liquore a base di noci acerbe. La ricetta è antica, nel Settecento Pellegrino Grappi scrisse La vera storia del nocino, un libello che spiega come produrre questo liquore. In concomitanza col periodo del solstizio l’estate si raccolgono le noci ancora acerbe e durante la preparazione occorre evitare qualsiasi contatto con oggetti metallici: potete usare un coltello di legno o di ceramica per tagliare le drupe e il frutto. Il 24 giugno le noci sono nel loro tempo balsamico, sono ricche di linfa, oli essenziali e principi attivi: il momento perfetto per seguire la ricetta del nocino e realizzare in casa uno dei liquori più aromatici.

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 40 min
Calorie 260 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Noci acerbe 60
Alcol 3 l
Acqua 12 l
Zucchero 1 kg

Preparazione Nocino

Tagliate con un coltello di ceramica le noci in 4 parti, inseritele in un recipiente con chiusura ermetica. Versate l'alcol, chiudete il recipiente e lasciate il liquido a riposare per 25 giorni.
Create uno sciroppo con l'acqua e zucchero, aggiungetelo all'infusione e lasciate riposare per altri 30 giorni. Filtrate il nocino e imbottigliatelo.

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