- SPECIALI
- Cucina Pugliese
Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante
10 Giugno 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (orecchiette)350 g
- Provolone piccante120 g
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pomodori cilieginiQuanto basta
- Aglio1 spicchio
- Rucola125 g
- Pinoli20 g
- Grana grattugiato2 cucchiai
Preparazione Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante
- Lavate la rucola e tagliate via i gambi. Mettete nel frullatore l’aglio con poco olio e azionate a bassa velocità, aggiungendo poco alla volta la rucola. Quando è quasi tutta tritata, unite, senza spegnere il frullatore, i pinoli, il grana, un altro po’ d’olio e un pizzico di sale.
- Lessate le orecchiette in acqua bollente salata e saltatele in pentola con un filo d’olio. Poi trasferitele in una ciotola e conditele con la salsa di rucola e il provolone piccante grattugiato usando la grattugia a fori larghi.
Guarnite a piacere con pomodorini ciliegini.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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