Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

Preparazione Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

1. Lavate la rucola e tagliate via i gambi. Mettete nel frullatore l’aglio con poco olio e azionate a bassa velocità, aggiungendo poco alla volta la rucola. Quando è quasi tutta tritata, unite, senza spegnere il frullatore, i pinoli, il grana, un altro po’ d’olio e un pizzico di sale.

2. Lessate le orecchiette in acqua bollente salata e saltatele in pentola con un filo d’olio. Poi trasferitele in una ciotola e conditele con la salsa di rucola e il provolone piccante grattugiato usando la grattugia a fori larghi.