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Ossibuchi in gremolada con tortini di riso, un secondo completo e saporito

Name: Ossibuchi in gremolada con tortini di riso
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Tacchino ossibuchi; Farina q.b.; Sedano q.b.; Carote q.b.; Cipolle q.b.; Prezzemolo q.b.; 1 Limone; ½ spicchio Aglio; Vino bianco q.b.; Brodo vegetale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Burro q.b.; Sale q.b.; 150 g Riso; 100 g Piselli; 1 bustina Zafferano; Grana grattugiato q.b.

Gli ossibuchi in gremolada sono un secondo piatto saporito e completo, grazie all’accompagnamento del riso: una ricetta leggera e semplice.

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Ingredienti per 2 persone

35
380 cal x 100g
bassa

Tacchino ossibuchi 400 g
Farina quanto basta
Sedano quanto basta
Carote quanto basta
Cipolle quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Limone 1
Aglio ½ spicchio
Vino bianco quanto basta
Brodo vegetale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Burro quanto basta
Sale quanto basta
Riso 150 g
Piselli 100 g
Zafferano 1 bustina
Grana grattugiato quanto basta

di Ivano Ricchebono • 22 Ottobre 2016

Preparazione Ossibuchi in gremolada con tortini di riso

Tostate il riso, sfumate con il vino e coprite con il brodo. Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo quando necessario (il risotto dovrà essere asciutto). A metà cottura, unite i piselli e salate. Infine, colorate con lo zafferano e mantecate con burro e grana. Riempite con il risotto gli stampini e passate in forno per qualche minuto.
Infarinate gli ossibuchi e rosolateli in una padella con olio e burro. Trasferiteli in un tegame con sedano, carota e cipolla. Sfumate con il vino, versate del brodo, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti. Salate. A fine cottura, aggiungete la gremolada, cioè un trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio.

Portate in tavola gli ossibuchi con i tortini.