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- Ricette Autunnali
Ossibuchi in gremolada con tortini di riso, un secondo completo e saporito
22 Ottobre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Tacchino ossibuchi400 g
- FarinaQuanto basta
- SedanoQuanto basta
- CaroteQuanto basta
- CipolleQuanto basta
- PrezzemoloQuanto basta
- Limone1
- Aglio1/2 spicchio
- Vino biancoQuanto basta
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- BurroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Riso150 g
- Piselli100 g
- Zafferano1 bustina
- Grana grattugiatoQuanto basta
Preparazione Ossibuchi in gremolada con tortini di riso
- Tostate il riso, sfumate con il vino e coprite con il brodo. Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo quando necessario (il risotto dovrà essere asciutto). A metà cottura, unite i piselli e salate. Infine, colorate con lo zafferano e mantecate con burro e grana. Riempite con il risotto gli stampini e passate in forno per qualche minuto.
- Infarinate gli ossibuchi e rosolateli in una padella con olio e burro. Trasferiteli in un tegame con sedano, carota e cipolla. Sfumate con il vino, versate del brodo, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti. Salate. A fine cottura, aggiungete la gremolada, cioè un trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio.
Portate in tavola gli ossibuchi con i tortini.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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