Paccheri alle melanzane e ‘nduja
10 Luglio 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (paccheri)200 g
- Nduja di Spilinga40 g
- Melanzane1
- Pomodori ramati2
- Scalogno tritato1
- Erba cipollinaQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Olio di semi di arachidiQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PangrattatoQuanto basta
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo tritatoQuanto basta
Preparazione Paccheri alle melanzane e ‘nduja
- Tagliate la melanzana a dadini e friggetela in olio di semi. Poi scolatela su carta assorbente. Tritate i pomodori e cuoceteli con un soffritto a base di olio extravergine, scalogno e ‘nduja.
- Aggiungete i cubetti di melanzana ai pomodori e salate. Tostate il pangrattato con olio extravergine e aglio, poi profumatelo col prezzemolo.
- Cuocete i paccheri al dente e mantecateli col condimento.
Serviteli con erba cipollina e pangrattato.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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