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Paccheri con dadolata di cernia, limone e datterini: un primo fresco e veloce
28 Giugno 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta (paccheri)320 g
- Pomodori datterini10
- Prezzemolo1 mazzo
- Ghiaccio tritato100 g
- Olio extravergine di oliva100 g
- Cernia polpa300 g
- Aglio1 spicchio
- Limone1
- SaleQuanto basta
Preparazione Paccheri con dadolata di cernia, limone e datteri
- Cuocete i paccheri in una pentola con acqua bollente salata. Tagliate l’aglio a lamelle e soffriggetelo nell’olio. Unite i pomodori tagliati in quattro quarti e il pesce fatto a dadini. Salate e unite un mestolo di acqua di cottura dei paccheri.
- Sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per 30 secondi. Scolatelo e passatelo nell’acqua fredda, poi strizzatelo e frullatelo col ghiaccio
- Scolate i paccheri al dente e mantecateli con la buccia grattugiata del limone. Disponete sul fondo di ogni piatto un po’ di salsa al prezzemolo, poi sistemate i paccheri e conditeli con la dadolata di pesce e i pomodorini.
Servite i paccheri ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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