Paccheri con dadolata di cernia, limone e datterini: un primo fresco e veloce

Name: Paccheri con dadolata di cernia, limone e datteri
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (paccheri); 10 Pomodori datterini; 1 mazzo Prezzemolo; 100 g Ghiaccio tritato; 100 g Olio extravergine di oliva; 300 g Cernia polpa; 1 spicchio Aglio; 1 Limone; Sale q.b.

Un primo piatto fresco e veloce, ma dal gusto delicato: bastano poco più di venti minuti per questi paccheri con dadolata di cernia, limone e datterini

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di Mauro Improta • 28 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (paccheri) 320 g
Pomodori datterini 10
Prezzemolo 1 mazzo
Ghiaccio tritato 100 g
Olio extravergine di oliva 100 g
Cernia polpa 300 g
Aglio 1 spicchio
Limone 1
Sale quanto basta

Preparazione Paccheri con dadolata di cernia, limone e datteri

Cuocete i paccheri in una pentola con acqua bollente salata. Tagliate l’aglio a lamelle e soffriggetelo nell’olio. Unite i pomodori tagliati in quattro quarti e il pesce fatto a dadini. Salate e unite un mestolo di acqua di cottura dei paccheri.
Sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per 30 secondi. Scolatelo e passatelo nell’acqua fredda, poi strizzatelo e frullatelo col ghiaccio
Scolate i paccheri al dente e mantecateli con la buccia grattugiata del limone. Disponete sul fondo di ogni piatto un po’ di salsa al prezzemolo, poi sistemate i paccheri e conditeli con la dadolata di pesce e i pomodorini.

Servite i paccheri ancora caldi.