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Ricette Estive

Paccheri con dadolata di cernia, limone e datterini: un primo fresco e veloce

Name: Paccheri con dadolata di cernia, limone e datterini: un primo fresco e veloce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (paccheri); 10 Pomodori datterini; 1 mazzo Prezzemolo; 100 g Ghiaccio tritato; 100 g Olio extravergine di oliva; 300 g Cernia polpa; 1 spicchio Aglio; 1 Limone; Sale q.b.

28 Giugno 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Pasta (paccheri)320 g
Pomodori datterini10
Prezzemolo1 mazzo
Ghiaccio tritato100 g
Olio extravergine di oliva100 g
Cernia polpa300 g
Aglio1 spicchio
Limone1
SaleQuanto basta

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Preparazione Paccheri con dadolata di cernia, limone e datteri

Cuocete i paccheri in una pentola con acqua bollente salata. Tagliate l’aglio a lamelle e soffriggetelo nell’olio. Unite i pomodori tagliati in quattro quarti e il pesce fatto a dadini. Salate e unite un mestolo di acqua di cottura dei paccheri.
Sbollentate il prezzemolo in acqua bollente per 30 secondi. Scolatelo e passatelo nell’acqua fredda, poi strizzatelo e frullatelo col ghiaccio
Scolate i paccheri al dente e mantecateli con la buccia grattugiata del limone. Disponete sul fondo di ogni piatto un po’ di salsa al prezzemolo, poi sistemate i paccheri e conditeli con la dadolata di pesce e i pomodorini.

Servite i paccheri ancora caldi.