Paccheri con melanzane, cozze e provolone
10 Giugno 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (paccheri)250 g
- Cozze già pulite400 g
- Melanzane lunghe1
- Aglio1 spicchio
- Provolone del monaco grattugiato100 g
- PrezzemoloQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- FarinaQuanto basta
Preparazione Paccheri con melanzane, cozze e provolone
- Schiudete le cozze con olio, aglio e prezzemolo, in un tegame coperto. Sbucciate la melanzana e tagliatela a julienne. Riducete a striscioline la buccia, infarinatela, friggetela e asciugatela.
- Saltate la melanzana in padella con un goccio d’olio. Proseguite aggiungendo le cozze e un po’ del loro sughetto. Lessate i paccheri in acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela col condimento, un goccio d’acqua di cottura e un po’ di provolone.
Guarnite con le melanzane croccanti.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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