Paccheri ripieni di ricotta con ragù di pezzogna

Name: Paccheri ripieni di ricotta con ragù di pezzogna
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pasta (paccheri); 200 g Ricotta; 3 Pomodori; 500 g Pezzonia (filetto); Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Basilico q.b.

La pezzogna è un pesce molto ricercato: ecco la ricetta con il ragù di questa pietanza accompagnata a paccheri ripieni di ricotta.

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di Cristian Bertol • Pubblicato 10 Luglio 2014 Aggiornato 10 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 455 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (paccheri) 500 g
Ricotta 200 g
Pomodori 3
Pezzonia (filetto) 500 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Basilico quanto basta

Come preparare: Paccheri ripieni di ricotta con ragù di pezzogna

Cuocete i paccheri in acqua bollente salata, con l’aggiunta di un goccio d’olio. Girateli per evitare che si attacchino, ma con cautela, per non romperli. Per lo stesso motivo, non alzate troppo la fiamma.
Scolateli molto al dente e farciteli con un ripieno a base di ricotta setacciata e amalgamata al basilico sminuzzato. A questo punto infornateli per circa un minuto alla temperatura di 160°C.
Spellate la pezzogna, tritatela grossolanamente e scottatela in padella coi pomodorini a dadini e un pizzico di sale.