Pagnotta di grano duro, questa si prepara con il bimby

1 Settembre 2015
di Community

Ingredienti per 8 persone

Preparazione Pagnotta di grano duro con il bimby

  1. Preparate il lievitino mettendo nel boccale del bimby 10 g di lievito di birra fresco, 100 g di acqua, un cucchiaino di miele e mescolate 1 minuto Vel 2. Aggiungete 100 g di farina di grano duro rimacinata e impastate 1 minuto Vel Spiga.
  2. Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume all'interno del boccale chiuso con il coperchio per almeno 2 ore.
  3. Preparate l'impasto per la pagnotta, aggiungendo 500 g di farina di grano duro, 300 g di acqua, 15 g di sale e impastate 10 minuto Vel Spiga.
  4. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, formate una sfera, disponetela in una ciotola chiusa ermeticamente e lasciatela riposare in frigorifero per 10 ore.
  5. Rimettete l'impasto sul piano di lavoro infarinato, spianatelo e richiudetelo in tre e lasciate lievitare 2 ore su una placca da forno unta o foderata con carta forno.
  6. Cuocete in forno 10 minuti a 200°C, successivamente abbassate la temperatura a 180°C e continuate a cuocere 10 minuti. Abbassate di nuovo a 160°C per 10 minuti e infine cuocete per 15 minuti a 120°C.
Servite a fette.