Pagnottielli, un finger food sfizioso con il bimby

Name: Pagnottielli, un finger food sfizioso con il bimby
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Acqua; 100 g Latte; 12 g Lievito di birra; 300 g Farina manitoba; 200 g Farina 00; 2 cucchiaini Sale; 1/2 Olio extravergine di oliva in misurini; 130 g Salame napoletano; 130 g Provolone; 1 Uova

26 Maggio 2016

di Community

Ingredienti per 10 persone

Acqua100 g
Latte100 g
Lievito di birra12 g
Farina manitoba300 g
Farina 00200 g
Sale2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva in misurini1/2
Salame napoletano130 g
Provolone130 g
Uova1

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Preparazione Pagnottielli

Versate nel boccale 100 g di acqua, 100 g di latte, 12 g di lievito di birra e amalgamate 2 minuti 37°C Vel 1. Aggiungete 300 g di farina di manitoba, 200 g di farina 00, 2 cucchiaini di sale.
Impastate 3 minuti Vel Spiga. Aggiungete ½ misurino di olio e impastate 2 minuti Vel Spiga. Ripetete.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla. Mettete in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare in luogo riparato per 3 ore. Tagliate a cubetti 130 g di salame napoletano e 130 g di provolone.
Stendete la pasta formando un rettangolo spesso 1 cm. Ungete con un filo di olio e aggiungete il salame e il provolone su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.
Arrotolate nel senso della lunghezza e chiudete, tenendo la giuntura verso il basso. Tagliate a rondelle spesse 4 cm. Sistematele su una placca e fate lievitare ancora un’ora.
Accendete il forno a 180°C in modalità ventilato. Spennellate i pagnottielli con un uovo sbattuto. Infornate e cuocete per 25 minuti.