Pan di panna: dalla colazione alla merenda
Il pan di panna è un soffice pan brioche lievitato dal sapore neutro, non troppo dolce, farcito con crema alle nocciole, ecco come prepararlo.
Il pan di panna è un soffice pan brioche lievitato dal sapore neutro, non troppo dolce, farcito con crema alle nocciole. L’impasto di queste morbide sfere lievitate è arricchito dal sapore della panna fresca che consente di ottenere una consistenza soffice e mantenerla anche per alcuni giorni. Nonostante il pan di panna sia molto buono anche mangiato da solo , è possibile renderlo ancora più gustoso arricchendolo con creme e confetture o impreziosendolo con uvetta o gocce di cioccolato. I tempi di preparazione del pan di panna sono piuttosto lunghi: si consiglia dunque di iniziare a prepararlo per tempo. Il pan di panna richiede infatti una doppia lievitazione affinché i fagottini farciti possano avere una alveolatura regolare e la giusta morbidezza. Ottimo per essere gustato sia a merenda che a colazione, il pan di panna è l’ideale per essere inserito all’interno di un buffet perché si presenta già in comodi e scenografici panini monoporzione.
Preparazione Pan di panna
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Sciogliete il burro nel latte e fate intiepidire. Versate nella planetaria il latte, un cucchiaio dello zucchero totale, l’uovo e il lievito sbriciolato. Amalgamate per qualche istante con la foglia quindi aggiungete, alternando per 3 volte, la farina, la panna e lo zucchero rimasto. Incordate bene fino a quando l’impasto non farà il velo (15-20 minuti). Aggiungete il sale e incordate di nuovo, ribaltando l’impasto un paio di volte nella ciotola. Formate una sfera e fate lievitare per circa un’ora al coperto.
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Prendete l’impasto, fate 3 pieghe e formate un rettangolo. Fate riposare una ventina di minuti, quindi ricavate 12 pezzetti uguali.
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Stendete delicatamente ogni pezzo per formare un piccolo rettangolo, distribuitevi al centro un velo di crema di nocciole lasciando qualche millimetro di spazio sui lati.
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Arrotolate partendo dal lato più corto per formare dei piccoli cilindri.
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Posizionate i panini in una teglia rivestita di carta da forno e fate lievitare ancora fino al raddoppio di volume coperto da pellicola.
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Prima di infornare, spennellate il pan di panna con il tuorlo sbattuto insieme alla panna, quindi cuocete a 175°C per circa 40 minuti o comunque fino a doratura. (FOTO 6)
