Pan di Spagna senza glutine, semplicissimo

Il pan di Spagna è la base di moltissimi dolci morbidi e torte classiche. La sua caratteristica principale è quella di essere preparato con le uova montate a lungo con lo zucchero, in maniera da incorporare una grande quantità di aria, e miscelate poi con la farina, senza aggiunta di lieviti o grassi. Per ottenere un pan di Spagna gluten free è possibile sostituire la farina classica con fecola di patate, o con farina di riso. La cosa fondamentale è sempre accertarsi della presenza del marchio che indichi che le farine non sono state lavorate in condizioni di possibile contaminazione con altri ingredienti contenenti glutine.