Pancake agli spinaci vegani

I pancake vegan agli spinaci sono pronti in pochissimi minuti e vi serviranno solo ingredienti che di sicuro già avrete in dispensa:  farina, latte (di soia o di riso per la ricetta vegana) e verdure a vostro piacimento. Quando si parla di pancake, la prima cosa che viene in mente sono le famosissime frittelle dolci cosparse di sciroppo d’acero, nutella e marmellate.  L’impasto dei pancake però può essere realizzato anche in versione salata e servito non solo per colazione ma anche in occasione di brunch, pranzi veloci o come goloso appetizer. Un’ottima occasione per preparare questi pancake potrebbe essere, ad esempio, quella di  riutilizzare in modo semplice e originale delle verdure avanzate che non sapete come sfruttare. Che siano fagiolini, zucchine o melanzane, la ricetta di questi pancake può essere personalizzata in moltissimi modi diversi; le verdure, infatti, conferendo le proprie sfumature all’impasto, vi consentiranno di scegliere il colore giusto per i vostri pancake e di servirli in curiose combinazioni cromatiche. Questa alternativa vegan è, inoltre, adatta per qualsiasi tipo di palato e non vi accorgerete minimante dell’assenza dell’uovo e di grassi animali. Quando preparate l’impasto il segreto per renderlo più omogeneo e farlo crescere  in modo uniforme è quello di aggiungere un cucchiaio di aceto con un pizzico di bicarbonato. Durante la cottura, inoltre, se volete  ottenere una forma circolare, potete aiutarvi con un coppa pasta dentro al quale verserete l’impasto.

Variante Pancake agli spinaci

Per una versione più proteica e saporita potete sostituire la farina Manitoba con quella di ceci.