Pane alle noci con caprino

Name: Pane alle noci con caprino
Prep time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Farina; 200 g Acqua; mezzo Lievito di birra; 100 g Noci sgusciate e tritate grosse; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Pepe q.b.; 2 Formaggio caprino fresco (tronchetti); 20 Noci (mezzi gherigli)

La croccantezza del pane alle noci si accosta alla perfezione con il caprino: perfetti per farvi fare un figurone.

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di Anna Moroni • 12 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 70 min
Calorie 414 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 350 g
Acqua 200 g
Lievito di birra mezzo
Noci sgusciate e tritate grosse 100 g
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pepe quanto basta
Formaggio caprino fresco (tronchetti) 2
Noci (mezzi gherigli) 20

Preparazione Pane alle noci con caprino

Formate la fontana con la farina mescolata alle noci. In un lato esterno create una conca per il sale. Sciogliete il lievito in una brocca con acqua tiepida e versatelo nel cratere. Unite l’olio e lavorate portando la farina verso la parte liquida. Mescolate senza rompere i bordi della conca.
Appena tutta la farina è al centro, impastate energicamente finché il composto diventa omogeneo. Fate una croce sulla pasta, mettetela in una terrina, coprite con un panno e lasciate lievitare finché non raddoppia. Occorrono 2 ore.
Con l’impasto, poi, formate 4 pagnotte lunghe e strette. Lasciatele lievitare per un’ora su una teglia rivestita di carta forno. Accendete il forno a 200°C con funzione statica.
Dopo la lievitazione infornate le pagnotte per 40 minuti. Se si scuriscono troppo, copritele con un foglio di alluminio. Lasciatele freddare.

Affettatele e su ogni fetta mettetene una di caprino con sopra mezzo gheriglio di noce per decorare.