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Pane alle noci con caprino
12 Aprile 2014
Ingredienti per 4 persone
- Farina350 g
- Acqua200 g
- Lievito di birramezzo
- Noci sgusciate e tritate grosse100 g
- Olio extravergine di oliva4 cucchiai
- PepeQuanto basta
- Formaggio caprino fresco (tronchetti)2
- Noci (mezzi gherigli)20
Preparazione Pane alle noci con caprino
- Formate la fontana con la farina mescolata alle noci. In un lato esterno create una conca per il sale. Sciogliete il lievito in una brocca con acqua tiepida e versatelo nel cratere. Unite l’olio e lavorate portando la farina verso la parte liquida. Mescolate senza rompere i bordi della conca.
- Appena tutta la farina è al centro, impastate energicamente finché il composto diventa omogeneo. Fate una croce sulla pasta, mettetela in una terrina, coprite con un panno e lasciate lievitare finché non raddoppia. Occorrono 2 ore.
- Con l’impasto, poi, formate 4 pagnotte lunghe e strette. Lasciatele lievitare per un’ora su una teglia rivestita di carta forno. Accendete il forno a 200°C con funzione statica.
- Dopo la lievitazione infornate le pagnotte per 40 minuti. Se si scuriscono troppo, copritele con un foglio di alluminio. Lasciatele freddare.
Affettatele e su ogni fetta mettetene una di caprino con sopra mezzo gheriglio di noce per decorare.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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