Panettoncini dell’Artusi con crema chantilly

Name: Panettoncini dell’Artusi con crema chantilly
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Farina 00; 100 g Burro; 80 g Zucchero semolato; 80 g Uva sultanina; 1 Uova; 2 Tuorlo; Sale q.b.; 10 g Cremor tartaro; 5 g Bicarbonato; 20 g Canditi; Limone non trattato q.b.; 200 ml Latte intero; 400 g Crema pasticcera; 250 g Mascarpone; 1 bicchierino Rum; Zucchero a velo q.b.

I Panettoncini dell’Artusi con crema chantilly sono una preparazione perfetta da realizzare durante le feste natalizie.

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di Luisanna Messeri • 24 Dicembre 2019

Ingredienti per persona

Preparazione 50 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 300 g
Burro 100 g
Zucchero semolato 80 g
Uva sultanina 80 g
Uova 1
Tuorlo 2
Sale quanto basta
Cremor tartaro 10 g
Bicarbonato 5 g
Canditi 20 g
Limone non trattato quanto basta
Latte intero 200 ml
Crema pasticcera 400 g
Mascarpone 250 g
Rum 1 bicchierino
Zucchero a velo quanto basta

Preparazione Panettoncini dell’Artusi con crema chantilly

In una ciotola, lavorate il burro con l’uovo, aggiungete lentamente la farina e il latte, poi il resto degli ingredienti, tranne le polveri lievitanti. Lavorate bene l’impasto per qualche istante, quindi aggiungete cremor tartaro e bicarbonato di sodio.
Con l’impasto ottenuto, riempite a metà dei piccoli cartoncini per panettone, dopo averne unto leggermente le pareti. Mettete in forno preriscaldato a circa 180 °C. Lasciate cuocere i panettoncini fino a quando non raddoppieranno il loro volume e la superficie sarà bella screpolata.
Toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente. Per farcirli, tagliateli a spicchi, ma non fino in fondo. Preparate la farcitura unendo la crema pasticcera al mascarpone e al rum. Riempite un sac à poche e farcite i panettoncini tagliati a spicchi.
Legate la base dei panettoncini con un nastro e metteteli in frigorifero. Prima di servirli, spolverateli con zucchero a velo.