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Panini al pomodoro da fare in casa

I panini al pomodoro sono dei soffici panini lievitati preparati con un impasto a base di acqua, farina e concentrato di pomodoro.

di Eleonora Tiso

I panini al pomodoro sono dei soffici panini lievitati preparati con un impasto a base di acqua, farina e concentrato di pomodoro. Gustosi e scenografici grazie al colore arancione intenso, questi panini sono perfetti per un buffet o un aperitivo e possono essere farciti con gli ingredienti più diversi. Il sapore, infatti, è piuttosto neutro e si presta bene ad accostamenti classici ma anche innovativi. La doppia lievitazione consente di ottenere un impasto soffice e ben alveolato e, in base all’utilizzo, è possibile scegliere la pezzatura più adatta. Noi consigliamo di formare panini piccoli e farcirli con prosciutto e formaggio o hamburger e insalata e di servirli anche per le feste dei più piccoli o per l’aperitivo.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 60 min
  • Tempo di riposo 90 min
  • Calorie 299 cal x 100g
  • Difficoltà media

Preparazione Panini al pomodoro

  1. Preparate l’impasto: sciogliete il lievito, lo zucchero e il concentrato nell’acqua tiepida.

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  3. Impastate, a mano o con la planetaria, 500 g di farina aggiungendo man mano tutta l’acqua. Incordate bene, occorreranno diversi minuti. Aggiungete quindi l’olio a filo e incordate ancora.

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  5. Quando l’impasto è omogeneo ed elastico unite il sale, fatelo assorbire e trasferite l’impasto su un piano infarinato. Formate una sfera e coprite con una campana.

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  7. Dopo circa 45 minuti, riprendete l’impasto e ricavate dei pezzetti con cui farete 10-12 palline (utilizzate la pirlatura per evitare che si formino imperfezioni in superficie). Lasciate lievitare ancora per un’ora o comunque fino al raddoppio di volume. Spennellate con un filo d’olio e infornate i panini al pomodoro a 180°C per circa 20 minuti.

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Variante Panini al pomodoro

Con la stessa tecnica potreste realizzare dei panini al pesto, alle acciughe o alla senape.