Panini alla ‘Nduja: per gli amanti del piccante

I panini alla ‘Nduja sono una preparazione sfiziosa e semplice da preparare per un buffet o da servire in un aperitivo tra amici. La ‘Nduja, è una specialità tipica della gastronomia calabrese, è prodotta nel territorio di Vibo Valentia, prevalentemente nella zona di Spilinga. Riconosciuta come P.A.T., è un insaccato ma non è un salume: non si affetta, ma si spalma, la sua caratteristica è proprio quella di essere morbida e spalmabile. Viene realizzata con tagli di maiale come il guanciale, la pancetta e il lardello, tritati insieme ad abbondanti dosi di peperoncino rosso calabrese, è infatti il peperoncino a donare alla carne il suo colore rosso vivo, viene poi leggermente affumicata e stagionata. Nasce come cibo povero, prodotto in origine dai contadini per poter utilizzare ciò che restava dalla macellazione del maiale dopo aver dato ai padroni le parti più pregiate. Potete gustarla su una fetta di pane tostato, come condimento per la pasta o anche per la pizza, i più temerari possono usarla anche come base per i soffritti.