Panini alle noci con semi di papavero, con il bimby

Name: Panini alle noci con semi di papavero, con il bimby
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 70 g Farina 00; 180 g Farina manitoba; 90 g Latte; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; 12 g Lievito di birra compresso; 5 g Sale; 100 g Noci gherigli; 1 Uova; Semi di papavero q.b.

26 Novembre 2016

di Community

Ingredienti per 15 persone

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Preparazione Panini alle noci con semi di papavero

Mettete nel boccale 100 g di acqua, 80 g di latte e il lievito 2 minuti 37°C Vel 1. Aggiungete la farina 00, quella di manitoba, il sale, l’olio e i gherigli di noci spezzettati con le mani. Impastate 3 minuti Vel Spiga.
Versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, lavoratelo velocemente con le mani, formate una palla e mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio.
Fate lievitare l’impasto al riparo da correnti d’aria per un’ora circa, fino al raddoppio del suo volume.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in pezzi del peso di circa 30 g l’uno. Formate delle palline rotolando l’impasto sul piano di lavoro, e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Sbattete l’uovo, unite un cucchiaio di latte e con questa miscela spennellate i panini. Quindi decorateli con i semi di papavero. Mettete a lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 220°C.
Cuocete i panini in forno 10 minuti a 220°C. Provate la cottura del pane dando dei colpetti con le dita sul fondo del panino, è cotto quando “suona vuoto”. Fate raffreddare i panini su una griglia del forno a temperatura ambiente.