Panino con scamorza, pachino e pesto

12 Agosto 2014
di Christian Milone

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Panino con scamorza, pachino e pesto

  1. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, passateli per alcuni minuti al forno con un filo d’olio, quindi riscaldateli in padella. Tagliate a fette, abbastanza spesse, la scamorza e mettetela sopra una griglia.
  2. Aprite la prima ciabatta e condite entrambe le metà con un filo di olio. Dopo aver abbrustolito la scamorza su entrambi i lati, posizionatene tre fette sul pane e adagiate su queste parte dei pomodorini caldi di padella.
  3. Versate in una ciotolina il pesto e allungatelo con un po’ di olio, quindi emulsionate bene.

Versate il composto sui pomodorini, chiudete il panino e tagliatelo in due. Ripetete per l’altro panino.