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Panino con scamorza, pachino e pesto

Name: Panino con scamorza, pachino e pesto
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Panini tipo ciabatta; 6 fette Scamorza Steccata di Morolo; 4 cucchiai Pesto di basilico senza aglio; 10-12 Pomodori pachino; Olio extravergine di oliva q.b.

12 Agosto 2014

di Christian Milone

Ingredienti per 2 persone

Panini tipo ciabatta2
Scamorza Steccata di Morolo6 fette
Pesto di basilico senza aglio4 cucchiai
Pomodori pachino10-12
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Panino con scamorza, pachino e pesto

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, passateli per alcuni minuti al forno con un filo d’olio, quindi riscaldateli in padella. Tagliate a fette, abbastanza spesse, la scamorza e mettetela sopra una griglia.
Aprite la prima ciabatta e condite entrambe le metà con un filo di olio. Dopo aver abbrustolito la scamorza su entrambi i lati, posizionatene tre fette sul pane e adagiate su queste parte dei pomodorini caldi di padella.
Versate in una ciotolina il pesto e allungatelo con un po’ di olio, quindi emulsionate bene.

Versate il composto sui pomodorini, chiudete il panino e tagliatelo in due. Ripetete per l’altro panino.