Panino prosciutto cotto e frutti rossi, un piatto agrodolce e sfizioso

Name: Panino prosciutto cotto e frutti rossi, un piatto agrodolce e sfizioso
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Pane ciabatte; 100 g Burro salato; 1 fetta Prosciutto di Praga a fetta spessa; 4 Chiodi di garofano; 4 Bacche di goji di ginepro; 1 Limone; 1 Arance; 200 g Frutti di bosco rossi; 200 g Mandorle a lamelle; Zucchero a velo q.b.; Burro q.b.

25 Novembre 2016

di Andrea Mainardi

Ingredienti per 4 persone

Pane ciabatte4
Burro salato100 g
Prosciutto di Praga a fetta spessa1 fetta
Chiodi di garofano4
Bacche di goji di ginepro4
Limone1
Arance1
Frutti di bosco rossi200 g
Mandorle a lamelle200 g
Zucchero a veloQuanto basta
BurroQuanto basta

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Preparazione Panino prosciutto cotto e frutti rossi

Adagiate la fetta di prosciutto su un foglio di carta stagnola e fate delle incisioni con un coltello. Profumate con le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungete qualche fiocchetto di burro, richiudete e infornate a 220 °C per 40 minuti. Poi tagliate il prosciutto a fette spesse.
In un pentolino, fate appassire i frutti rossi con una noce di burro. Poi frullateli a immersione per ottenere una crema.
Tostate leggermente le lamelle di mandorle in una padella con una noce di burro.
Tagliate le ciabatte di pane a metà nel senso della lunghezza. Spolverate la parte interna con lo zucchero a velo e fatele caramellare adagiando la parte con lo zucchero su una piastra bollente.
Spalmate quattro fette di pane con il burro salato e poi con la salsa di frutti rossi. Farcite con il prosciutto tagliato a fette e con le mandorle tostate.

Chiudete con le altre quattro fette di pane e servite.