Panna acida fatta in casa
La panna acida è una salsa dal sapore acidulo, ideale per arricchire piatti salati e dolci; è realizzata mescolando e lasciando riposare panna e latticello.
La panna acida, da non confondere con la francese Crème fraîche, è una salsa dal sapore acidulo, utilizzata per accompagnare piatti di pesce o verdure, oppure per arricchire dolci quali la versione anglosassone della torta di mele, o la cheesecake. Questo tipo di preparazione nasce in Svizzera, dove prende il nome di gräddfil, e si diffonde poi nei paesi dell’Europa Settentrionale e Orientale e negli Stati Uniti. Per realizzarla in casa occorrono pochi ingredienti: la panna e il latticello. La panna acida, una volta realizzata, va conservata in frigorifero per un tempo massimo di una settimana.
Variante Panna acida
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