- SPECIALI
- Colazione
Panna cotta al cappuccino
12 Novembre 2014
Ingredienti per 8 persone
- Panna fresca½ l
- Latte200 g
- Gelatina in fogli12 g
- Vaniglia (baccello)1
- Caffé (chicchi tostati)1 cucchiaio
- Caffé300 g
- Zucchero200 g
- Amido di mais1 cucchiaio
- Zucchero a velo100 g
Preparazione Panna cotta al cappuccino
- Versate in una casseruola il caffè espresso, 100 g di zucchero semolato più lo zucchero a velo e l’amido di mais. Cuocete questo sciroppo contando 3-4 minuti dall’inizio dell’ebollizione e mettetelo da parte.
- In un’altra casseruola combinate il latte e la panna e scaldateli fino all’ebollizione. Spegnete la fiamma e buttate nella miscela i chicchi di caffè pestati col mortaio, lo zucchero rimasto e i semini del baccello di vaniglia.
- Dopo 20 minuti di infusione, filtrate il composto con un colino a maglie strettissime. Dopo aver pulito la casseruola, rimettetelo sul fornello a fiamma bassissima, aggiungete la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda) e mescolate finché sarà sciolta completamente.
- Versate il composto negli stampini monoporzione e metteteli a riposare in frigorifero per 8 ore.
Quando è il momento, servite la panna cotta con una colata di sciroppo al caffè preparato al passo 1.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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