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Panzanella con burrata, dalla Toscana alla Puglia

Name: Panzanella
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fette Pane toscano raffermo; Aceto bianco q.b.; 200 g Pomodori rossi ramati; 1 Cipolle rossa fresca; 1 Cetrioli; 1 cucchiaio Capperi; 2 gambi Sedano; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 Burrata; 2 filetti Alici; 150 g Tonno al naturale

La panzanella, conosciuta anche come pasanella o panmollo, è un piatto tipico della cucina povera toscana: seguite la ricetta per realizzarla.

Ingredienti per 4 persone

15
490 cal x 100g
bassa

Pane toscano raffermo 4 fette
Aceto bianco quanto basta
Pomodori rossi ramati 200 g
Cipolle rossa fresca 1
Cetrioli 1
Capperi 1 cucchiaio
Sedano 2 gambi
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Burrata 1
Alici 2 filetti
Tonno al naturale 150 g

di Anna Moroni • 25 Luglio 2016

Preparazione Panzanella

Mettete il pane a bagno in una ciotola con acqua e aceto per 20 minuti. Poi strizzatelo, sbriciolatelo e trasferitelo in una ciotola.
Unite i pomodori a cubetti e la cipolla affettata e messa a bagno in acqua e aceto. Aggiungete il sedano a pezzetti, il cetriolo affettato, i capperi e il basilico spezzettato. Salate, pepate e condite con abbondante olio. Lasciate riposare in frigo per un’ora.
Poi componete il piatto con un coppapasta: mettete alla base la burrata, poi la panzanella e ripetete con un secondo strato.

Decorate con alici, basilico e pomodorini.