Panzerotti al forno ripieni con pomodoro e scamorza al bimby
19 Aprile 2015
Ingredienti per 6 persone
- Acqua260 g
- Lievito di birra fresco20 g
- Olio extravergine di oliva30 g
- Farina 00250 g
- Farina di semola di grano duro250 g
- Sale2 cucchiaini
- Scamorza150 g
- Pomodori (Polpa)250 g
- OriganoQuanto basta
- LatteQuanto basta
- Semi di sesamoQuanto basta
Preparazione Panzerotti al forno ripieni con pomodoro e scamorza al bimby
- Inserite nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e l’olio; 2 minuti 37°C Vel 2. Aggiungete le farine e il sale; 3 minuti 37°C Vel Spiga. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, per circa 90 minuti.
- Dividete, poi, l’impasto in sei parti uguali e stendete ogni pezzo con il mattarello, formando dei dischi.
- Nel boccale pulito, inserite la scamorza a pezzi; tritate 5 secondi Vel 5 e tenete da parte. Mettete in una ciotola la polpa di pomodoro, conditela con sale, origano, un filo di olio e mescolate.
- Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro al centro di ogni sfoglia, aggiungete un poco di scamorza e piegate le sfoglie a metà , formando delle mezzelune. Pressate i bordi e mettetele in una leccarda rivestita di carta forno, distanziate tra loro.
- Spennellate la superficie dei panzerotti con latte e cospargeteli con il sesamo. Cuocete in forno caldo a 180-200°C per circa 20-25 minuti. Sfornate, poi, i panzerotti e servite.
Variante Panzerotti al forno ripieni con pomodoro e scamorza al bimby
Con olive nere e prosciutto cotto
Potete arricchire il ripieno con un paio di olive nere snocciolate, se gradite. Per i non vegetariani, potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto o un filetto di acciuga. Per sigillare bene i bordi, spennellateli con un poco di acqua, prima di chiudere la sfoglia. Se l’impasto è troppo asciutto e non ben impastato, aggiungete un poco di acqua e lavorate altri 2 minuti Vel Spiga.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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