Panzerotto pugliese con formaggi e capocollo, un piatto sfizioso e saporito
9 Gennaio 2016
Ingredienti per 8 persone
- Farina400 g
- Semola di grano duro100 g
- Acqua200 g
- Latte20 g
- Sale8 g
- Zucchero7 g
- Lievito di birra15 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Ricotta vaccina300 g
- Ricotta forte20 g
- Capocollo di Martina Franca100 g
- Tuorlo1
- Caciocavallo podolico del Gargano50 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Panzerotto pugliese con formaggi e capocollo
- Per l’impasto, lavorate nella planetaria la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il latte e l’acqua, aggiungendone quanto basta e un po’ per volta. Unite il lievito e, poco prima che l’impasto sia pronto, versate l’olio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora.
- Per la farcia, amalgamate la ricotta vaccina con la ricotta forte e il capocollo fatto a striscioline e rosolato in padella. Aggiungete il tuorlo, il caciocavallo grattugiato, sale e pepe.
- Stendete l'impasto, disponete il ripieno a cucchiaiate, chiudete a mezzaluna e ricavate i panzerotti con un coppapasta. Friggeteli in olio di semi e scolateli su carta da cucina.
Servite i panzerotti pugliesi ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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