Pappardelle al pesto di salvia con mandorle

17 Aprile 2014
di Riccardo Facchini

Ingredienti per 1 persone

Preparazione Pappardelle al pesto di salvia con mandorle

  1. Preparate un impasto con farina, uova e olio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 5 minuti. Stendetelo sottilmente, arrotolatelo, tagliatela e ricavate le pappardelle.
  2. Sistemate le mandorle su una teglia e tostatele in forno. Mettete la salvia nel frullatore e versate l’olio, mescolando per ungere le foglie. Unite un po’ di pecorino, le mandorle e frullate.
  3. Scaldate il pesto in padella, cuocete per un paio di minuti la pasta in abbondante acqua salata, scolatele e mantecatele con il condimento.

Guarnite con una manciata di formaggio.