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Pappardelle al radicchio

Name: Pappardelle al radicchio
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Farina; 4 Uova; 1 Radicchio rosso di Treviso; 100 g Speck; 1 tazzina Panna fresca; Parmigiano q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

17 Novembre 2014

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Farina400 g
Uova4
Radicchio rosso di Treviso1
Speck100 g
Panna fresca1 tazzina
ParmigianoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Pappardelle al radicchio

Impastate uova e farina, tirate una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe meno di un centimetro. Lasciatele asciugare su un panno per una mezz’oretta.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e sale. Intanto tagliate a listarelle il radicchio e fatelo imbiondire in padella con l’olio. Poi levatelo dal fuoco e mescolateci la panna e lo speck, tagliato a filetti.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. Scolatela e saltatela in padella con il condimento.

Aggiungete una manciatina di pepe, una spolverata di parmigiano e servite.