Pappardelle al radicchio

Name: Pappardelle al radicchio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Farina; 4 Uova; 1 Radicchio rosso di Treviso; 100 g Speck; 1 tazzina Panna fresca; Parmigiano q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La pasta al radicchio è un primo piatto delizioso che si prepara velocemente: eccolo accostato con le pappardelle.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 17 Novembre 2014 Aggiornato 17 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 400 g
Uova 4
Radicchio rosso di Treviso 1
Speck 100 g
Panna fresca 1 tazzina
Parmigiano quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Pappardelle al radicchio

Impastate uova e farina, tirate una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe meno di un centimetro. Lasciatele asciugare su un panno per una mezz’oretta.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e sale. Intanto tagliate a listarelle il radicchio e fatelo imbiondire in padella con l’olio. Poi levatelo dal fuoco e mescolateci la panna e lo speck, tagliato a filetti.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. Scolatela e saltatela in padella con il condimento.

Aggiungete una manciatina di pepe, una spolverata di parmigiano e servite.