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Cucina Calabrese
Ricette Estive

Pappardelle con salsiccia, peperoni e ricotta salata

Name: Pappardelle con salsiccia, peperoni e ricotta salata
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Uova; 200 g Farina 00; 20 g Ricotta salata; 1 Salsicce fresche; 1 Peperoni piccoli; Pomodori (passata) q.b.; Scalogno q.b.; Sale q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

17 Luglio 2014

di Ivano Ricchebono

Ingredienti per 2 persone

Uova2
Farina 00200 g
Ricotta salata20 g
Salsicce fresche1
Peperoni piccoli1
Pomodori (passata)Quanto basta
ScalognoQuanto basta
SaleQuanto basta
PrezzemoloQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

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Preparazione Pappardelle con salsiccia, peperoni e ricotta salata

Sulla spianatoia unite le uova e la farina, lavorando l’impasto fino a ottenere la giusta consistenza, quindi ricavate la sfoglia, stendetela con il mattarello e ritagliate le pappardelle.
Soffriggete con un filo d’olio lo scalogno affettato sottile. Aggiungete la salsiccia sgranata, il peperone a pezzetti e rosolateli. Unite la salsa di pomodoro e lasciate consumare.
Lessate le pappardelle in acqua salata, scolatele e saltatele col sugo e un po’ di ricotta grattugiata.

Nei piatti, spolverizzate con altra ricotta e decorate con prezzemolo. Servite.