Parmigiana di patate bianca
La parmigiana di patate è un piatto ricco in cui si alternano strati di patate a un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella: ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 75
- 450 cal x 100g
- bassa
- Patate a pasta gialla 1 kg
- Prosciutto cotto 200 g
- Mozzarella 200 g
- Parmigiano grattugiato 80 g
- Latte 500 ml
- Burro 25 g
- Farina 00 25 g
- Pepe quanto basta
- Sale quanto basta
- Noce moscata quanto basta
La parmigiana di patate è una ricetta economica, semplice da preparare e davvero gustosa. È una valida alternativa alla classica parmigiana di melanzane ed è una ricetta adatta a essere portata in tavola durante tutte le stagioni dell’anno. Una delle caratteristiche che rendono davvero unica la parmigiana di patate è l’utilizzo di ingredienti di qualità: scegliete patate a pasta gialla sode e non troppo grandi, mozzarella freschissima, un buon prosciutto cotto e besciamella fatta in casa. Un vantaggio di questa preparazione sta nel fatto che non è necessario lessare le patate ma è sufficiente cuocerle direttamente in teglia: si risparmia così molto tempo. La parmigiana di patate è un piatto che può essere preparato in anticipo e scaldato all’ultimo momento oppure cotto all’arrivo degli ospiti. Per una variante ancor più saporita sostituite la mozzarella con provola affumicata e il prosciutto con lo speck.
Preparazione Parmigiana di patate
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Preparare la besciamella come mostrato nella video ricetta di Agrodolce.
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Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele con un coltello affilato a fettine sottili. Disponete la mozzarella in un colino per garantire che il siero coli e la mozzarella risulti meno umida. Tagliatela a fette.
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Preriscaldate il forno a 200 °C. Sul fondo di una pirofila versare qualche cucchiaio di besciamella, realizzate un primo strato di patate sovrapponendole leggermente fra loro. Regolate di sale e pepe.
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Aggiungete altra besciamella, realizzare uno strato di prosciutto cotto e disponete le fette di mozzarella. Regolate di sale e pepe e spolverizzate con abbondante parmigiano. Proseguite alternando strati di patate e prosciutto e mozzarella.
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Completate la parmigiana con uno stato di patate, aggiungete la besciamella rimanente e spolverizzate con il parmigiano. Infornate per circa 50 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata.
Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.
