Parmigiana bianca di melanzane
La parmigiana bianca di melanzane è una variante della più nota e tradizionale parmigiana, preparata con melanzane, besciamella e provola.
Ingredienti per 4 persone
- 75
- 450 cal x 100g
- bassa
- Melanzane 1 kg
- Grana Padano 100 g
- Farina 50 g
- Burro 80 g
- Latte 500 ml
- Provola 300 g
- Pangrattato 20 g
- Noce moscata quanto basta
- Sale quanto basta
- Olio di semi quanto basta
La parmigiana bianca di melanzane è una variante della più nota e tradizionale parmigiana al sugo. È una preparazione economica e semplice da realizzare ed è composta da strati di melanzane fritte, alternate a provola e besciamella. Se preferite una variante più delicata è possibile sostituire la provola con la mozzarella, abbiate però cura di lasciarla in uno scolapasta in modo che venga eliminato tutto il siero in eccesso. Potete sostituire il grana con il pecorino o utilizzare ricotta salata, in questo caso però prestate attenzione a dimezzarne le dosi in quanto sono formaggi già molto sapidi. Per ridurre l’apporto calorico è possibile evitare la frittura, grigliando o cuocendo in forno con poco olio le melanzane. La parmigiana bianca è ottima anche per chi ha problemi di intolleranze o allergie al pomodoro ed è possibile utilizzare, oltre alle classiche melanzane, anche le zucchine, da friggere o da grigliare. Provate anche la parmigiana di patate e quella di pesce spada se amate questo tipo di piatto.
Servite calda.
