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Parmigiana di zucchine e prosciutto cotto

Name: Parmigiana di zucchine e prosciutto cotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Zucchine chiare; 150 g Prosciutto cotto; 200 g Provola dolce; 350 g Besciamella; Sale q.b.; 50 g Parmigiano grattugiato; Timo q.b.; Maggiorana q.b.

Ecco la parmigiana con zucchine e prosciutto cotto, una variante golosa di questo famosissimo piatto estivo.

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di Natalia Cattelani • 17 Aprile 2014

Ingredienti per persona

60
350 cal x 100g
bassa

Zucchine chiare 600 g
Prosciutto cotto 150 g
Provola dolce 200 g
Besciamella 350 g
Sale quanto basta
Parmigiano grattugiato 50 g
Timo quanto basta
Maggiorana quanto basta

Preparazione Parmigiana di zucchine e prosciutto cotto

Tagliate la provola a dadini. Preparate la besciamella: scaldate il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate, facendola tostare leggermente, poi versate il latte, salate e portate a cottura continuando a mescolare per circa 8-10 minuti.
Con l’aiuto di una mandolina, tagliate le zucchine a fettine sottili e regolari. Spolverizzatele con un po’ di sale sopra e lasciate che perdano un po’ di acqua di vegetazione. Riprendetele dopo circa 15 minuti, strizzatele delicatamente o asciugatele con uno strofinaccio.
Ungete bene una pirofila da forno, distribuite sul fondo un primo strato di zucchine, conditelo con un velo di besciamella, adagiate su il prosciutto cotto, la provola a dadini, le erbe aromatiche e un po’ di formaggio grattugiato. Continuate fino a esaurire gli ingredienti e ultimate con uno strato di parmigiano.

Mettete la parmigiana a cuocere nel forno già caldo per circa 20-30 minuti a 180°C. Servitela tiepida o fredda.