Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo, un primo sostanzioso

Name: Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pangrattato; 100 g Grana grattugiato; 2 Uova; Noce moscata q.b.; 20 g Farina; Sale q.b.; 150 g Bacon; 200 g Spinaci spinacini; 100 g Caciocavallo; 1 Scalogno; Basilico q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I passatelli asciutti al bacon e caciocavallo sono un primo piatto nutriente e saporito: questa pasta fresca si prepara in poco tempo.

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di Ivano Ricchebono • Pubblicato 25 Ottobre 2016 Aggiornato 25 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 460 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pangrattato 200 g
Grana grattugiato 100 g
Uova 2
Noce moscata quanto basta
Farina 20 g
Sale quanto basta
Bacon 150 g
Spinaci spinacini 200 g
Caciocavallo 100 g
Scalogno 1
Basilico quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo

Amalgamate pangrattato, grana, uova, noce moscata e farina. Spremete il tutto attraverso i fori più larghi di uno schiacciapatate, direttamente in acqua bollente e salata.
In una padella, rosolate lo scalogno in un filo d’olio. Unite il bacon a striscioline e scottatelo. Aggiungete gli spinacini, salate e pepate. Scolate i passatelli appena tornano a galla.
Saltate i passatelli in padella con il bacon e gli spinacini. Unite il caciocavallo grattugiato (tenetene un po’ da parte) e del basilico. Mantecate per qualche istante e completate con il formaggio rimasto.

Portate in tavola i passatelli asciutti al bacon e caciocavallo.