La ricetta della pasta alla Norma

La pasta alla Norma è senza alcun dubbio uno dei piatti più rappresentativi e conosciuti della cucina siciliana. Originaria della città di Catania, deve il suo nome alla famosa opera di Vincenzo Bellini. Si racconta che, tanti anni fa un piatto di pasta con sugo di pomodoro e melanzane fritte venne fatto assaggiare ad alcuni artisti che stavano facendo la rappresentazione della Norma. Queste persone, dopo averla assaggiata, esclamarono: “questa pasta è una Norma!” riferendosi alla perfezione del piatto. Per i catanesi infatti Bellini e la sua Norma sono simboli di eccellenza. Tutti gli gli ingredienti della pasta alla Norma richiamano gli aromi e i profumi dell’estate: melanzane, pomodori e basilico, proprio come gli involtini di melanzane. La ricotta salata, infine, regala la nota caratteristica e finale alla preparazione: potete scegliere quella stagionata o quella infornata, evitate però di utilizzare quella fresca.