Pasta con i gamberetti con salsa di mandorle
La pasta con gamberetti è semplice da realizzare, si arricchisce con una salsa di mandorle e gamberetti sgusciati: ecco come si prepara.
La pasta con i gamberetti è un primo piatto leggero e profumato della cucina italiana. È una variante della tradizionale pasta con gamberi e zucchine, ottimo come piatto da servire in estate quando si possono trovare gamberetti freschi e limoni di stagione. È un piatto semplice e veloce da preparare ed è molto versatile in quanto la salsa alle mandorle e i gamberetti possono essere utilizzati anche per farcire una bruschetta o un risotto. La salsa di mandorle è un composto molto goloso e può essere reso ancora più cremoso unendo ricotta vaccina o di bufala. È possibile conservare questa salsa in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un barattolo di vetro ben pulito e sigillato. La pasta con i gamberetti è davvero un piatto raffinato che può essere servito in qualunque occasione. Potete utilizzare, oltre ai gamberetti, anche scampi, gamberoni o astice. Per un piatto veloce e rapido invece potete utilizzare i gamberetti già puliti e surgelati.
Come preparare: Pasta con gamberetti
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta. In un mixer mettete le mandorle, il basilico, il prezzemolo, lo spicchio di aglio, la scorza intera e il succo di mezzo limone con 6 cucchiai di olio.
Azionate fino a ridurre tutto in una salsa piuttosto rustica, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lavorate nuovamente fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
In una casseruola antiaderente scaldate due cucchiai di olio e unite i gamberetti e saltateli per un minuto, bagnate con il succo di mezzo limone e fate evaporare per un altro minuto. Togliete i gamberi e teneteli in caldo.
Nel fondo di cottura rimasto versate la salsa di mandorle e amalgamate bene. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la salsa e i gamberetti.
Impiantate decorando con le scorza grattugiata di limone, pepe nero macinato al momento e foglioline di basilico.
Variante Pasta con gamberetti
Potete aggiungere alla salsa di mandorle anche un cucchiaio di parmigiano e sostituire il prezzemolo con delle foglioline di menta fresca. Per un tocco piccante ma fresco provate ad aggiungere alla salsa qualche centimetro di zenzero fresco.
Servite subito.
