La pasta fredda al pesto è primo piatto, ideale da preparare e gustare durante la stagione primaverile ed estiva. Nella versione proposta le conchiglie sono condite con il tradizionale pesto alla genovese, preparato con basilico, pinoli, parmigiano e pecorino. Questo piatto è semplice e veloce da realizzare, inoltre è possibile preparare il pesto quando avete tempo a disposizione, conservarlo poi in barattoli di vetro sterilizzati e utilizzarlo all’occorrenza. Prima di servire, arricchite la pasta fredda al pesto con foglie di basilico fresco e spolverizzate con il parmigiano. La pasta fredda si presta facilmente a numerose varianti, provatela con le verdure grigliate e con pomodorini e mozzarella.
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