Pasta genoise: la base per torte semplice con il bimby

Preparazione Pasta genoise con il bimby

1. Accendete il forno ventilato a 160°C. Mettete nel boccale del bimby 10 g di scorza di limone non trattato e tritate 5 secondi Vel 10, raccogliete sul fondo.

2. Mettete nel boccale 300 g di marzapane e scaldate 2 minuti 50°C Vel 3. Raccogliete sul fondo e montate 2 minuti Vel 3 aggiungendo 300 g di uova a filo, molto lentamente.

3. Inserite la farfalla nel boccale e montate 15 minuti Vel 3.

4. Nel frattempo fondete 80 g di burro chiarificato e lasciate raffreddare. Setacciate 80 g di farina con 5 g di lievito istantaneo per dolci.

5. Spostate il composto di uova e marzapane in una ciotola, incorporate la farina delicatamente con movimenti dal baso verso l'alto, infine aggiungete il burro fuso e amalgamate lentamente.

6. Versate nella teglia e infornate per 25 minuti a 160°C. Prima di togliere dal forno, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.