Pasta ‘ncasciata con salsiccia

Name: Pasta ‘ncasciata con salsiccia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Pasta (sedanini); 200 g Manzo macinato; 1 Melanzane; 150 g Salame; 150 g Caciocavallo; 200 g Pomodori pelati; 1 spicchio Aglio; Basilico q.b.; Farina q.b.; Uova q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi di arachide q.b.; Sale q.b.

La Pasta ‘ncasciata con salsiccia è un primo piatto della tradizione siciliana, ecco come si prepara.

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di Gilberto Rossi • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta (sedanini) 250 g
Manzo macinato 200 g
Melanzane 1
Salame 150 g
Caciocavallo 150 g
Pomodori pelati 200 g
Aglio 1 spicchio
Basilico quanto basta
Farina quanto basta
Uova quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi di arachide quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Pasta ‘ncasciata con salsiccia

Cuocete i pelati col basilico, l’olio extravergine e un pizzico di sale. Frattanto tagliate la melanzana a cubetti, infarinatela e friggetela in olio di semi.
Bollite l’uovo (sei minuti). Rosolate il macinato con olio e aglio, quindi unite il sugo precedentemente preparato. Nel frattempo, cuocete i sedanini in acqua bollente salata.
Mantecate la pasta col ragù. Unite la melanzana, il salame, il caciocavallo e l’uovo sodo, tutto a pezzetti. Gratinate in forno a 180°C per dieci minuti. Decorate col basilico e servite.