Pasta salsiccia e carciofi, gusto rustico
La pasta salsiccia e carciofi è un primo piatto ricco: le mezze penne sono saltate in padella con carciofi e salsiccia e spolverizzate con il pecorino.
La pasta salsiccia e carciofi è un primo piatto ricco e gustoso, tipico della di primavera, quando i carciofi sono nel pieno della loro stagione. La presenza della salsiccia dona sapidità e gusto alla pasta. Potete sostituire la salsiccia luganiga, scegliendo salsiccia di tacchino o pollo per rendere il piatto relativamente più leggero. Preparare questo primo piatto è semplice, ma bisogna prestare attenzione alla cottura dei carciofi e della salsiccia: i primi devono cuocere a una bassa temperatura per diventare morbidi e saporiti. La salsiccia, invece, ha bisogno di un primo momento di cottura a fuoco alto, per poter rosolare e rilasciare il suo grasso che dona sapore al piatto. Potete completare la preparazione della pasta salsiccia e carciofi con un trito di prezzemolo o con foglie di mentuccia a seconda se preferite un sapore più tradizionale o più mediterraneo.
Preparazione Pasta salsiccia e carciofi
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne, tagliateli a metà e svuotateli della barba interna. Affetateli per il lungo a fette sottili.
Tagliate la salsiccia a tocchetti.
In una padella scaldate l'olio con lo spicchio di aglio, unite la salsiccia e rosolatela a fuoco vivace fino a che non sia ben dorata. Unite i carciofi, sfumateli con il vino e abbassate la fiamma. Continuate la cottura fino a che i carciofi siano morbidi ma ancora consistenti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, fatela saltare in padella con il condimento e il pecorino e aggiungete la menta tritata.
Variante Pasta salsiccia e carciofi
Potete sostituire la menta con il prezzemolo.
